26 février 2009

Habits de Saveurs

Comme tous les ans, les Etoilés de la Champagne et les maisons de l'avenue de Champagne se réunissent pour offrir une demonstration et une dégustation à Epernay lors de weekend Habits de Lumière.A cette occasion, j'ai travaillé avec Moet et Chandon et Mercier, pour presenter les recettes au publique. Vous pouvez trouver les recettes de l'Auberge le Relais et Les Berceaux ci dessous.                                ... [Lire la suite]
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26 février 2009

Champagne Claude Cazals

Depuis quelques temps je travail sur une phototeque complète de la maison Cazals. Cela m'a permet de decouvrir en profonduer cette petite maison familiale et qui a beaucoup d'ame. Aujourd'hui geré par Delphine Cazals, la fille de Claude, qui continue une l'histoire de cette famille qui à démarré dans le champagne en 1897. La maison Cazals est situe à Mesnil et tous les vignobles sont dans les coté blancs, dans les villages Grand Cru de Mesnil, Oger et Avize. Des Champagnes frais, fruité, équilibré.  Mais ils réalisent... [Lire la suite]
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