26 février 2009

Habits de Saveurs

Comme tous les ans, les Etoilés de la Champagne et les maisons de l'avenue de Champagne se réunissent pour offrir une demonstration et une dégustation à Epernay lors de weekend Habits de Lumière.A cette occasion, j'ai travaillé avec Moet et Chandon et Mercier, pour presenter les recettes au publique. Vous pouvez trouver les recettes de l'Auberge le Relais et Les Berceaux ci dessous.                                ... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

Le Grand Cerf

Dominique Giraudeau, Le grand chef de Grand Cerf viens du mettre en ligne son nouveau site internet.  C'est un grand honneur pour moi de travailler avec Dominque. A mon sense c'est un des meilleurs chef de la région champenoise. Sa cuisine est d'une grande purétée et subtilitée qui seduits par sa finesse sans frioriture. ELEGANCE - c'est le mot. Cet un site de design minimaliste et modern réalisé par Ubaldo Lecca, qui met vraiment en valeur mes photos. Merci Ubaldo et merci Dominique pour la confiance. ... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

La Buche de Vincent Dallet

Chaque année, l'ami Vincent Dallet crée une buche de noel a partir des chocolat grand cru et des matière noble, pour etre associé avec une cuvée de Champagne Moet & Chandon. Même pour des gens comme moi qui 'se n'affole ps sur les bûche de noel, comm chaque fois c'était une rencotre splendide. Le secret de Dallet...ne pas utilser trôp de sucre mais de laisser les chocolat grand cru s'exprimer. http://www.chocolat-vincentdallet.fr/ copy photo : Ragnar Fridriksson
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